Mélissa Theuriau

Spécial Cuisine (Partie 2)

Les « golden-boys » de la pâtisserie
Pour eux, la création, c'est du gâteau ! Jeunes, gourmands et inspirés, ces nouveaux pâtissiers ont réinventé les plaisirs du sucré : ils sont aujourd'hui à la tête des plus grandes pâtisseries ou chefs dans les grands hôtels. Goûts provocateurs, couleurs sexy, formes graphiques, leurs desserts sont des oeuvres d'art qui bousculent nos papilles. Ils ont même créé leur club, le club des sucrés. Ils s'y retrouvent régulièrement pour échanger leurs secrets de fabrication.
À 33 ans, Christophe Michalak dirige une brigade de 23 pâtissiers dans un palace parisien. Christophe Adam a pris le relais de Pierre Hermé dans une épicerie de luxe. Dans un autre établissement huppé de la capitale, deux chefs pâtissiers donnent vie chaque année au dessin gourmand d'un créateur de mode : un gâteau sur mesure, fabriqué en édition limitée.
Reportage Christophe Busché, Tac Presse.

Pause déjeuner ou pique-nique au bureau ?
En France, la pause déjeuner c'est sacré ! Mais le temps qu'on y consacre a diminué, passant en 10 ans d'une heure 22 minutes à 34 minutes, selon une récente enquête du Credoc. À chacun ses habitudes : cantine d'entreprise, repas d'affaires au restaurant ou sandwich grignoté en faisant ses courses. Si une majorité de Français consomme toujours un menu complet avec entrée, plat et dessert, un tiers d'entre eux déjeune désormais sans se mettre à table, et 1 Français sur 3 « saute » carrément le repas de midi au moins une fois par semaine pour cause de travail ou d'activité sportive. Si le sandwich reste la valeur maîtresse du marché, avec un milliard de sandwichs vendus chaque année en France, la nouvelle tendance est aux cantines chics où les citadins épuisés profitent du déjeuner pour décompresser en dégustant une soupe maison et une salade bio. Même les grands chefs comme Alain Ducasse s'y intéressent. Chez nos voisins anglais, en revanche, on ne déjeune pas. C'est à peine si on s'alimente, sans lever le nez de son écran d'ordinateur. En effet, la plupart des Britanniques commandent leur casse-croûte par téléphone ou par mail et se font livrer sur place.
Reportage Sophie Quaranta, Flore Demey, Carole Greco, Pierre Elberg, M6.

Okinawa : le régime des centenaires
Nous avons enquêté sur le régime d'Okinawa, une alimentation aux étonnantes vertus thérapeutiques. En effet, cette île située à l'extrême sud du Japon est l'un des endroits de la planète où l'on vit le plus vieux et le plus heureux... Grâce à une alimentation à base d'algues, de poisson, de légumes et de fruits cultivés sur place, ce petit bout de terre détient le record mondial du nombre de centenaires. Non seulement les habitants y sont énergiques, minces et actifs à 85 ans, mais les maladies cardiaques et les cancers leur sont totalement étrangers. Quel est leur secret ?
Reportage Nadia Cleitman, M6.

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